湖北省市场监督管理局党组成员陈专（zhuān）在致辞中（zhōng）提（tí）到，发展食（shí）品科学，促进食品产业健康发（fā）展（zhǎn），是（shì）落（luò）实（shí）健康中国战略，满足人民群众对美好生活（huó）追求的一件大事。食品产业是湖（hú）北省最大的产业之一，2018年全省食（shí）品产业（yè）主业收入达到6165亿元，增长8.3%，增长势头良好。但还（hái）需要在创新引领（lǐng），产业（yè）升级上（shàng）下（xià）功夫。
华中农业（yè）大（dà）学校长李召虎介（jiè）绍，食（shí）品科学与技术学院（yuàn）是学校人才培养和（hé）科（kē）技创新的重要组成部分，也是学校学科建设（shè）的重要阵地。期待通过本次盛会，将更进一（yī）步（bù）加强（qiáng）合作，为农（nóng）业农（nóng）村（cūn）现（xiàn）代化（huà），为（wéi）健康中国（guó）作出更多更（gèng）大的（de）贡献。
“鼓励探索、突出（chū）原创；聚焦前沿、独辟蹊径；需求牵引、突破瓶颈；共性导向、交叉融通。”国家自然科学基（jī）金委（wěi）生命科学（xué）部（bù）食品科学项目（mù）主任李兴峰教授介绍（shào）了新时代科学（xué）基金资（zī）助导向，进一步详解了基于四类科学（xué）问题属（shǔ）性的（de）分类（lèi）申请。
技术创新（xīn） 凝聚科技与产（chǎn）业融合之（zhī）力（lì）
中国工程院院（yuàn）士、中国食品科学技术学会副理事长、北京工商大（dà）学（xué）校长孙宝（bǎo）国在（zài）“创新驱（qū）动（dòng）中国（guó）传（chuán）统食品（pǐn）现代化（huà）”的大会报告中提到，食品发展的方向是“风味、健康双导（dǎo）向”，即要好吃、好（hǎo）喝，还要健康。“生产（chǎn）现代化是食（shí）品产业发展的主流，但不（bú）是全部。食品手（shǒu）工（gōng）制作与现代化生产会长期共存（cún），相得（dé）益彰。”
“中国食品（pǐn）界（jiè）应进一步增强饮食文化自信，要积极主动研究中（zhōng）国传统食品和传统食（shí）品现代化的基础科学和关键技术问题，引领世（shì）界中国传统食（shí）品的（de）研究方向。”孙宝国说。他同（tóng）时提出（chū）了中国传统食品现（xiàn）代化面临的新问题与挑战，如公众（zhòng）的食品（pǐn）安全信心尚未完全恢复，食品真实性问题凸显，掺假欺诈行为屡见不鲜，法（fǎ）规、标准滞后成为影响食（shí）品发展创新的新瓶颈，消（xiāo）费者的食品生产、安全、营养、消费知（zhī）识匮乏等。他认（rèn）为，创（chuàng）新驱动中国（guó）传统食（shí）品现代化，需要用现代科学技（jì）术探索中国传统食品的基础科学（xué）问（wèn）题，用高新技术改造传统（tǒng）食（shí）品产业，多（duō）学科交叉促进（jìn）食品领（lǐng）域革命性颠（diān）覆（fù）性（xìng）技术创新，同（tóng）时（shí）还要加强科普，为传统食（shí）品现代化保驾护航。传（chuán）承、弘扬中国优（yōu）秀食文化，让中国（guó）美食走向（xiàng）世界（jiè）是食品科技工（gōng）作（zuò）者的使命。
中国工程院院士、中国食品（pǐn）科学技术学会名（míng）誉副理（lǐ）事长、江南大学校长陈（chén）坚在“中国食品科技：从2020到2035”的报（bào）告中说，食品合成生物学，食品精准营（yíng）养与个性化制（zhì）造，食（shí）品装备智能制造等（děng），将成为未来我国食品战略趋（qū）向。生态（tài）效应、人口增长等成（chéng）为未来我（wǒ）国食品产业面（miàn）临的（de）挑战（zhàn）。未来食品（pǐn）将是（shì）人类（lèi）未来生产方面（miàn）和生活方式改变的代表（biǎo）性物质。在解决全球食（shí）物（wù）供给和质（zhì）量（liàng）等问题上，满足人们更高需要。
“吃柑橘为什么（me）会上火（huǒ）？”湖北省食品科学技术学会理事长、华中农业大学（xué）潘思轶分享（xiǎng）了柑橘“上火（huǒ）”机（jī）制，表明吃柑（gān）橘引（yǐn）起的上火，是由（yóu）于（yú）果实中的水溶性蛋白，通过（guò）人体（tǐ）花生四烯酸代谢途径诱导产生的免疫炎症反应。潘思轶重点（diǎn）介绍了具地方优势资源（yuán）的柑橘的营养特性与资源高效利（lì）用（yòng）。柑（gān）橘主要分布在革（gé）命（mìng）老区及贫困山区，是果农致富的（de）重要（yào）产业。作为产业扶贫的重要抓手，柑（gān）橘种植面（miàn）积在持续增长中。他认为，柑橘高效利用的目标（biāo）,主（zhǔ）要（yào）包括最大限度的利用和保护（hù）次生代谢产物、提（tí）高（gāo）次生（shēng）代（dài）谢产物的生物利用率、次生代谢（xiè）产物（wù）的挖掘、明确次（cì）生代（dài）谢产物的健康机制等。