湖北（běi）省市场监督管理局党组成（chéng）员陈专（zhuān）在致辞中提到，发展食品科学，促进食品产业健（jiàn）康发展，是落实健康中国战略，满足人（rén）民群众对美好生活追求的一（yī）件大（dà）事。食品（pǐn）产业是湖（hú）北省最大的产业之一，2018年全省食品产业主业收入达到6165亿元，增长8.3%，增（zēng）长势（shì）头（tóu）良好。但还（hái）需（xū）要在创（chuàng）新引（yǐn）领（lǐng），产业（yè）升级上（shàng）下功夫（fū）。

　　华中农业（yè）大学校长李（lǐ）召（zhào）虎介绍，食品科学与技术学院是学校人才培（péi）养和科技创新（xīn）的重要组成部分，也是学校学科（kē）建设的重要阵地。期（qī）待通过本次盛会，将更进一步（bù）加强合作（zuò），为农业农（nóng）村现代化（huà），为健康中国（guó）作（zuò）出更（gèng）多更大的（de）贡献。

　　“鼓励（lì）探索、突出原创；聚（jù）焦前沿、独辟蹊径；需求牵引、突破瓶颈（jǐng）；共性导向、交叉融（róng）通。”国（guó）家自然科学（xué）基金委生命科学部食品科学项（xiàng）目主任（rèn）李（lǐ）兴（xìng）峰教授介绍了（le）新时代科学基金资助导向，进一步详解了基于（yú）四类（lèi）科学问题属（shǔ）性的分类（lèi）申请。

　　技术（shù）创新（xīn） 凝聚科（kē）技与产业（yè）融合之力

　　中国工程院（yuàn）院士、中国食品科学技术学会副理事（shì）长、北京工商大学校（xiào）长孙宝（bǎo）国在（zài）“创（chuàng）新驱动中国传统食（shí）品现代化”的大会（huì）报告中（zhōng）提到，食品发展的方向是“风味、健康双导（dǎo）向”，即要好吃、好喝，还要健（jiàn）康。“生产（chǎn）现代（dài）化是（shì）食（shí）品产业发展的主流，但不是全部。食品手工制（zhì）作与现代化生产（chǎn）会长期共存，相（xiàng）得益（yì）彰。”

　　“中国食（shí）品界（jiè）应进一（yī）步（bù）增强饮食文化自（zì）信，要积极主（zhǔ）动研究中国传统食品和传统（tǒng）食品（pǐn）现代（dài）化的基础科学和关键技术（shù）问题，引领世界中国传（chuán）统食品（pǐn）的研（yán）究方向。”孙宝（bǎo）国说（shuō）。他同时提出了（le）中国传统食品（pǐn）现代化（huà）面临（lín）的新问（wèn）题与挑战（zhàn），如公众的食品安全信（xìn）心（xīn）尚未完全恢复（fù），食品真实性问题凸显，掺假欺诈行（háng）为（wéi）屡见不鲜，法规（guī）、标（biāo）准滞后成为影响食品发展创新的新瓶颈，消（xiāo）费者的食品生产（chǎn）、安全、营养、消费知识匮乏等。他认为（wéi），创新（xīn）驱（qū）动中国传统食品现代化，需要（yào）用现代科学技术（shù）探（tàn）索（suǒ）中国传统食品的基础科学问题（tí），用高新技（jì）术改造传统食品产业，多学科（kē）交叉促（cù）进食品领域革命（mìng）性颠覆性技（jì）术创（chuàng）新，同时还要加强科普（pǔ），为传统食品（pǐn）现代化保驾（jià）护航。传承、弘扬中国优秀食文化，让中（zhōng）国（guó）美食走向世界（jiè）是（shì）食品科技工作者的（de）使命。

　　中国工（gōng）程院（yuàn）院士、中国食（shí）品（pǐn）科学技术学会名誉副理事长（zhǎng）、江南（nán）大学校长陈坚（jiān）在“中国食品科技：从2020到（dào）2035”的报告（gào）中说，食（shí）品（pǐn）合成生物学，食品（pǐn）精准营（yíng）养与（yǔ）个性化制造，食（shí）品装备（bèi）智能制造（zào）等，将（jiāng）成为未来我国食品战略趋向（xiàng）。生态效应、人口（kǒu）增长等成为未来我（wǒ）国食品产（chǎn）业面临的挑战。未来食品将是人（rén）类（lèi）未来生产方面（miàn）和生活方式改变的代表性物质。在解决全球食物供给（gěi）和质量等问题上（shàng），满（mǎn）足人们（men）更高需要。

　　“吃柑橘（jú）为什么（me）会上火？”湖北省食品科学技术学会理事（shì）长、华中农业大学潘思（sī）轶分享了柑（gān）橘“上火”机制，表明吃柑橘引起的上火，是由于果实中的（de）水溶性蛋（dàn）白，通过人体花生四烯酸代谢途径诱导（dǎo）产（chǎn）生（shēng）的免（miǎn）疫炎（yán）症（zhèng）反（fǎn）应（yīng）。潘思轶重点介（jiè）绍（shào）了具地方优势（shì）资源的柑橘的营养特（tè）性与资源高效利用（yòng）。柑橘主（zhǔ）要分布在革命老区及贫困山区，是果农致富的重要（yào）产业。作为产业扶贫的重要抓手，柑橘种（zhǒng）植（zhí）面积在持续增长（zhǎng）中。他认为（wéi），柑橘高效利用（yòng）的目（mù）标,主要包括最大限度的（de）利用和保（bǎo）护（hù）次（cì）生代谢产物、提高次生代谢（xiè）产（chǎn）物的生物利用率、次（cì）生代谢产物（wù）的挖掘、明确次生代（dài）谢产物的健康机制（zhì）等（děng）。